1980
课时安排：8:30—18:00
课程内容：
石家庄饮食集团技工学校烘焙中心
中级开店班
班别名称：中级开店班（适合寻求工作或在县级城市投资在2—3万元的学员）
学习时间：45天
学习费用：1980元，包含：教材费，工具费，原材料费，工作服费。农村户口，下岗职工、贫困学生、残疾人享受政府600元技能学习补贴，实收费用1380元。
食宿费用：学校提供食宿，费用自理。费用根据季节不同，分别收取。
（7月1日前报名免住宿费）
赠送价值600元礼包：西式面点教材一本，裱花工具一套，工作服一套，教学光盘一套。
开店扶持：全程指导开店，从选址到试营业。免费服务内容：店名设计，门脸设计，店内风格设计，产品市场定位，开业前产品制作及开业策划执行。
| 模块
| 培训内容
|
| 理论
| 原料及机械设备的使用和工作原料，酥点起酥原理，饼干防潮原理，面包发酵原理，蛋糕膨松原理，艺术蛋糕制作原理，开店相关基础知识及开店营运技巧以及法律知识培训。
|
| 实操课程
| |
|
干点
(15) | 混酥类：开花酥、宫廷桃酥、提子酥、可可酥、口香酥、一口酥、油盒子、黄油曲奇、巧克力曲奇、提子饼干。
|
| 开酥类：老婆饼、老公饼、宫廷酥饼、牛舌饼、酥皮绿豆饼
| |
| 面包
（15） | 甜面包团：面团直接打发 面团汤中打发（二次发酵）：
蜜豆面包，豆沙圈面包，椰蓉佛手包，肉松花式包，蝴蝶调理包、广式菠萝包、台式菠萝包、毛毛虫、肉松卷、蛋皮卷、蜂蜜小面包（韩国烤馍）、果酱排包、金牛角、土司面包、切片面包 |
|
蛋糕
（15） | 普通蛋糕：低成本蛋糕、无水脆皮蛋糕、无水蜂蜜蛋糕、泰国香米蛋糕、枣子糕
|
| 海绵蛋糕：瑞士卷、巧克力蛋卷、格格蛋糕
| |
| 戚凤蛋糕：生日蛋糕坯子、花纹蛋糕卷、虎皮蛋糕卷、彩虹蛋糕卷
| |
| 重油蛋糕：哈雷蛋糕、金丝夹馅、金元宝蛋糕
|